和過去的人們相比,現代人群更容易形成龋齒,做爲一個生物化學家,我對此經常疑惑不解。同時我也注意到,我的兒子在很小的時候就患有嚴重的齲齒,因爲他經常在喝了牛奶以後就睡着了。然而,我們卻很少聽到年齡大些的人或用羊奶餵養幼兒的人抱怨齲齒問題,這更令我感到驚奇。所有的奶類只要暴露在空氣中就會自然變酸,因爲乳酸菌會產生發酵的過程。變酸的牛奶會增加口腔中的酸度,因而對牙齒具有腐蝕性,進而破壞琺琅質。一旦琺琅質被破壞,導致齲齒的細菌就開始附著在牙齒表面上,漸漸形成一層厚厚的牙菌斑,當條件成熟時,細菌就會對牙齒展開攻擊。所以,一旦保護性的琺琅質被破壞,齲齒就會不可避免地迅速出現。 Continue reading 羊奶如何幫助我們消化並解決便秘問題