和過去的人們相比，現代人群更容易形成龋齒，做爲一個生物化學家，我對此經常疑惑不解。同時我也注意到，我的兒子在很小的時候就患有嚴重的齲齒，因爲他經常在喝了牛奶以後就睡着了。然而，我們卻很少聽到年齡大些的人或用羊奶餵養幼兒的人抱怨齲齒問題，這更令我感到驚奇。所有的奶類只要暴露在空氣中就會自然變酸，因爲乳酸菌會產生發酵的過程。變酸的牛奶會增加口腔中的酸度，因而對牙齒具有腐蝕性，進而破壞琺琅質。一旦琺琅質被破壞，導致齲齒的細菌就開始附著在牙齒表面上，漸漸形成一層厚厚的牙菌斑，當條件成熟時，細菌就會對牙齒展開攻擊。所以，一旦保護性的琺琅質被破壞，齲齒就會不可避免地迅速出現。 Continue reading 羊奶如何幫助我們消化並解決便秘問題
