根據ADGA（美國乳山羊協會）和USDA（美國農業部）的消息，在全球範圍内，羊奶的消耗量超過其它任何動物的乳品的消耗量。因其具有獨特的營養特性和美味，羊奶在美國有望成爲牛奶的普遍替代品。羊奶之所以在全球消耗量大，是因爲它含有高的易消化的脂肪及低乳糖。同時，和牛奶相比，羊奶含有更多易消化的脂肪和蛋白質，令其奶產品也 易於消化，這對於嬰兒和有消化問題的成年人的飲食來説是個重要因素。因爲這些特點，研究者發現，羊奶對潰瘍的治療有幫助、對人類的免疫系統有好處，在食用產生酸性物質的食物時，能夠幫助降低過多的酸，更可以增强人體活力。

研究者發現，羊奶中僅含有微量的酪蛋白，這是一種在牛奶中普遍存在的、容易引起過敏症的蛋白質。這種蛋白質被認爲是牛奶中最主要的過敏原之一。但是，因爲羊奶中酪蛋白的含量微乎其微，很多對牛奶過敏的人發現，羊奶對他們來説是安全的。

與牛奶不同的是，羊奶不含凝集素，因而可阻止羊奶的脂肪球凝固或形成稠狀物。當蛋白質較小時，羊奶對成年人或嬰兒來説就都比較容易消化。另外，因爲羊奶所含有的乳糖量比牛奶低，對乳糖敏感的人會發現羊奶更容易消化。

除了美味和易消化，無數研究發現，羊奶富含多種維他命和礦物質。羊奶中的高鈣和高磷含量可以改進骨形成參數。同時，和牛奶相比，羊奶中包含更多鋅和硒，有益於抗氧化防護，能夠幫助預防神经退行性疾病。一些研究還建議，高膽固醇的人、貧血患者、骨質疏鬆症患者或需長期補鐵的人群應定期食用羊奶。羊奶中含有天然三油酸甘油脂和豆蔻酸甘油酯，有益於腦細胞和腦神經。根據UCLA近期在美国老年精神病學雜誌上發表的研究，羊奶似乎能夠阻止大腦產生一種有毒的斑塊，而這種斑塊和老年癡呆症的形成有所關聯。