和過去的人們相比，現代人群更容易形成龋齒，做爲一個生物化學家，我對此經常疑惑不解。同時我也注意到，我的兒子在很小的時候就患有嚴重的齲齒，因爲他經常在喝了牛奶以後就睡着了。然而，我們卻很少聽到年齡大些的人或用羊奶餵養幼兒的人抱怨齲齒問題，這更令我感到驚奇。所有的奶類只要暴露在空氣中就會自然變酸，因爲乳酸菌會產生發酵的過程。變酸的牛奶會增加口腔中的酸度，因而對牙齒具有腐蝕性，進而破壞琺琅質。一旦琺琅質被破壞，導致齲齒的細菌就開始附著在牙齒表面上，漸漸形成一層厚厚的牙菌斑，當條件成熟時，細菌就會對牙齒展開攻擊。所以，一旦保護性的琺琅質被破壞，齲齒就會不可避免地迅速出現。 Continue reading 羊奶如何幫助我們消化並解決便秘問題
事實上，並不是所有動物的乳汁都一樣營養。自古以來，很多故事都講到人類如何從奶類，特別是羊奶中，得到滋養。在聖經裡，巴勒斯坦被描述成一個「流著奶與蜜」的國度，這裡提到的奶就是羊奶。在佛祖的修煉故事中，當他筋疲力盡之時，喝羊奶讓他回復精力。而在這故事的轉捩點，佛祖了解到飢餓與苦痛並無助於他修成正果。羊奶的確在這些古代歷史中扮演了不少重要角色，這也不是偶然的，畢竟人們一直把羊奶當作珍貴的食材，羊奶也為人類增加了生存的機會。 Continue reading 健康生活始於超級食品 —羊奶
山羊是人類最早馴養的家畜之一，有超過九千年的歷史。羊奶一直以各種保健益處和醫療效果為人所知，從牛奶過敏反應到病症都有功效。人們也已經知道羊奶比牛奶容易消化，因為羊奶的脂肪和蛋白質都比較好吸收。由於獨特的化學性質，羊奶被製成各種不同的產品，而這些產品在不同的文化和地區也會有所不同。羊奶可以拿來飲用、烹飪和烘培，也可以製成乳酪、奶油、冰淇淋、優格、糖果、甜品、濃縮或乾燥食品、肥皂及其他保養品。近年來科技日新月異，出現了很多以羊奶製成的特殊產品，像是各種護膚、護髮和化妝用品。 Continue reading 各種健康有益的羊奶製品